◆餃子の質問にお答え。Q:餃子の材料の、キャベツと白菜はゆでるのですか? A:いずれもアブラナ科の植物で、共通しているのは辛みと特有の臭いのあるイオウ酸化物を含んでいること。これは加熱すれば甘みに変化するけど、生では辛みがあるのよ・・・。火…
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